やさしい韓国料理レシピ

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日本の味噌汁との違いは、

・味噌が違う
・とにかく煮詰める
・具は３〜４種類入っているのが普通


と言ったところでしょうか？

「ほうれん草など緑黄色野菜は、蓋をして煮詰めると 色が悪くなり栄養価も落ちるので火を止める直前に入れましょう。」

という、日本での常識を覆す一品です。

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材料
ゆでたほうれん草 ２００グラム
たまねぎ １個
大根 １００グラム
豆腐 １／２個
韓国味噌 大さじ２杯
おろしにんにく 大さじ２杯
ミネラルウォーター １０００ｃｃ
煮干し ５匹くらい
塩、唐辛子粉 お好みの量


作り方
１ 野菜と豆腐は食べやすい大きさにスライスします。
２ お鍋に豆腐以外のすべての材料を入れて火にかけます。
３ 沸騰したらアクを丁寧にとって、弱火で１０分ほど煮込みます。
４ 豆腐を入れて火が通ったら、塩、唐辛子粉で味を調えます。


韓国味噌と唐辛子味噌のブレンドで作る方法もあります。
ダシは、煮干し（ミョルチ）の代わりに牛肉やアサリ（モシチョゲ）もよく使われます。

具にしていいものは、ズッキーニ、きのこ類、白菜、ジャガイモ等。
春は、なずな（ネンイ）やよもぎ（スッ）の味噌汁が喜ばれます。

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【2006-02-27 Mon 08:55:35】 | well-being生活☆韓国食材事典