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韓国食材あらかると
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くるくり

Author:くるくり
普段は韓国グルメブログを作っています。

韓国生活暦も主婦暦も10年になりました。

韓国人の夫の口にも合う、韓国料理作りを目指しています。

韓国語でご挨拶

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韓国語でご挨拶(カタカナ)

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カルビタン
今回はカルビタンに挑戦してみました。

以前チムジルバンの食堂で「韓方カルビタン」なるものを 食べたのですが、高麗人参などの韓方薬材が入っていました。

そこで、今回はこれをマネして作ってみることにしてみました。

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材料
牛カルビ・・・・・・・・・・・・・1.2kg
玉葱・・・・・・・・・・・・・・・1個
大根・・・・・・・・・・・・・・・1/2個
干ししいたけ・・・・・・・・・・・3枚
韓国醤油(クッカンジャン)・・・・大さじ2
昆布・・・・・・・・・・・・・・・10cm角1枚
塩・・・・・・・・・・・・・・・・少々
ミネラルウォーター・・・・・・・・4ℓ
サムゲタン用薬材(お好みで)・・・1袋


下ごしらえ
・カルビは水につけてよく血抜きします(1時間以上)
・カルビを下茹でします。カルビを鍋に入れてかぶるくらいの水を入れて火にかけます。沸騰したら水を捨ててカルビを水で洗います。


作り方
1 ミネラルウォーターに下ゆでした牛カルビ、しいたけ、昆布、大きく輪切りにした大根を入れてよく煮込みます。(アクとりを丁寧にします)
2 火が通ったら昆布、薬材は取り出して、薄切りにした玉葱を入れます。 しいたけと大根はうす切りにして、もう一度スープの中に入れてもう一度沸騰させます。
3 韓国醤油(スープ用)、塩で味付けします。
4 器にもって出来上がり。


カルビタンの具に入れていいもの
・なつめ
・ネギ
・ニンニク
・タンミョン(春雨)
・溶き卵を流す


カルビタン


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スープ(タン) | 【2006-06-28(Wed) 13:51:17】 | Trackback:(4) | Comments:(0)
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韓国本来の醤油のことです。本来は各家庭で作られるものなので、「チプ(家)カンジャン(醤油)」とも言われます。ワカメスープやカルビタンなどのスープ類を作るときに使います。醤油(スープ用) 1L
【2006-06-28 Wed 14:07:09】 | well-being生活☆韓国食材あらかると
焼肉(ブルコギ)、カルビチム、カルビタンなどに使います。ブルコギ用とチム用で肉の切り方が違います。骨付き牛肉カルビ開き(1kg)もっと見る・・・
【2006-06-28 Wed 14:02:57】 | well-being生活☆韓国食材あらかると
生の高麗人参は「スサム(水参)」蒸して乾燥させたものは「ホンサム(紅参)」と言います。
【2006-06-28 Wed 14:02:17】 | well-being生活☆韓国食材あらかると
チャプチェの材料ですが、キムチチゲやカルビタン、ユッケジャンなどに少量いれたりもします。
【2006-06-28 Wed 14:01:46】 | well-being生活☆韓国食材あらかると





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