well-being生活☆やさしい韓国料理レシピ

夫が「サゴルクンムルが食べたい」と言って 牛の尻尾の骨を買ってきました。

「牛の骨のスープ系」には色々あるのですが 使用する骨の部位によって名前も違ってくるようです。


ソルロンタンレシピ
コムタンレシピ
ドガニタンレシピ
サゴルタンレシピ
以上、メニューパン（韓国語サイト）より


「少女チャングムの夢」によると 効能や味も違ってくるのだそうです。

今回は尻尾の骨なので「コリタン」になりますが 「サゴル（頭の骨の一部）クンムル（スープ）」とか 「ピョッタギ（骨）クンムル」 という言い方が普通みたいです。

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まず最初に水に浸けて血抜きをします。




そして下ゆでします。




肉＆骨を水でゆすいでミネラルウォーターと共に火にかけます。




このときニンニクやしょうが、たまねぎなどを臭み抜きに入れます。

最低２時間、５時間くらい火にかけたら出来上がりです。




食べるときはお好みで 刻んだネギや塩・こしょう・唐辛子粉などを 入れて頂きます。

時間はかかりますが簡単で美味です。

更にこの骨は３回くらい使えます。

ソルロンタンなどはお店で食べるのが普通ですが １人前５０００ウォンくらいしますから この手の「クンムル系」はおうちで作った方が断然お徳です。

でもいくら美味しいとは言え、続くと飽きるので 冷凍庫に保存して、また食べたくなったらスープを作る、 というパターンでやっています。

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はじめまして！
韓国料理が大好きなので、とても勉強になります！！
また寄らせていただきます。

是非ともリンクしたいのですが、よろしいでしょうか。